讲食品安全首先要讲科学——由染色花生引发的一点思考

  近日，一则有关黑色毒花生的新闻被炒得沸沸扬扬，事件源自3月6日，人大代表朱张金在浙江代表团小组审议时，现场演示黑花生掉色，他拿了10几粒黑花生放在清水杯中，瞬间，一缕缕深紫的颜色不断在水中漂开，不到3分钟，整杯水变成黑色。实验者得出黑花生掺假的结论，黑色种皮是染的！他的这一举动，让“染色花生”的名号不胫而走，并把它归结为一个“食品安全问题”，从而使富含营养的黑花生与“毒食品”挂上了钩。

  面对这样一条新闻，笔者很不以为然：觉得以此低级浅显的一次实验，就盲目而武断的做这样不科学的结论，实在有些可笑，我不知道这位人大代表是否是一位真正来自于最基层，是否是一位真正和农民生活在一起，并对农业有着深厚感情的代表。因为笔者就是一位地地道道的农民，自己的邻居几年前就种植黑色花生和红色花生。两年前，笔者处于好奇曾经和一位名叫王增超的朋友，亲自做过这种一模一样的实验，只不过笔者在这里要声明一点，我们做实验拿的花生就是邻居家自己种植的，是实实在在原原本本没有经过任何加工的原产品，同样杯中的水变成黑色。其实像这种遇水掉色是一个极其普遍的现象，可以说这是一种最基本的常识，根本无需大惊小怪。比如：红花生、普通花生、红豆、黑豆、黄豆等等，经过水泡以后，或深或浅都会掉色（褪色），只不过与这种黑色花生相比褪色要慢一些、颜色会浅一些，黑花生掉色较重只是一个特例或个案。以此就武断黑色花生是“染色花生”是“毒食品”，简直是荒唐！笔者不知道这位人大代表所拿的黑色花生是哪里来的，如果他是从农民种植户那里得到的，或者是深入现场直接从农民地里得到的，笔者断言，他就绝不会做出这样偏颇的结论——尽管这位人大代表的初衷是在关注食品安全，是在关注人们健康，但这种不够严谨科学的做法，实在值得商榷。这从另一个角度也反映出，人大代表该怎样履职、怎样提高履职水平，应该也是一个值得我们考量的指标，一个人的能力有大小、水平有高低，但面对科学应该严谨和敬畏，否则，我们付出的就会是惨痛的代价。一个错误的结论或者谣传就会毁掉一个产业、毁掉一个地区的经济，这样的教训这些年还少吗？

  想一想近年来一连串的食品（农产品）安全事件，每次都让农民心惊胆战。像从四川广元的柑橘蝇蛆事件、海南的毒豇豆、青岛的毒韭菜，到西瓜爆裂、乙烯利香蕉，再到被喂了11次农药的豆角、茶叶农残，再到去年的网络谣传葡萄酒致癌、带糖精枣，直至以后不知还会有多少“毒品”会被曝光、解密。

  像去年有报道称有不法商贩用青枣加糖精钠、开水一煮制造出好看但是有毒的“糖精枣”，这一消息发出后，枣的销量直线下降。山东省济阳县孙耿镇王兴村枣农艾益亭望着滞销的大量鲜枣愁坏了，艾益亭说，因为他种的枣比较好，以往枣贩都会排队上门来收枣，但今年，前后只来了两个枣贩，收了不到4000斤，这还不及他枣子产量的十分之一。眼看着枣在树上慢慢变坏、掉落，艾益亭心如刀绞，一些坏的鲜枣被他无奈倒进了路边的池塘和渠沟（摘自2012年《农村大众》）。还有像关于宜春葡萄致癌的传闻，也把当地的农民害苦了。当地村民称跟去年相比，少卖了将近一大半。同时有关专家也到现场对种植葡萄的土壤、水质包括葡萄本身进行了取样，并送往了权威部门进行检测，结果全部合格。谣言被澄清了，损失却已经无法挽回，很多农民的葡萄卖不出去，只能将大串大串饱满的葡萄拿去喂猪（据《农村大众》）。

  分析之所以会出现如此多有关农产品安全问题的谣言，对于食品安全“零容忍”可以说已经成为全社会的一种共识。尤其在公众普遍忧虑食品安全的现状下，子虚乌有的事情被传播几遍以后，大家就可能信以为真。这样的谣言会加深公众的恐慌，不利于食品领域信心的重建。一方面反映出人们的焦虑心理，同时也说明食品安全知识普及不到位，特别是我们的一些媒体，尤其非专业媒体对这类事件的报道，缺乏客观、公正，这里面有媒体人本人因缺乏相关专业知识，再加上缺乏科学严谨的态度，往往忘记了实事求是的原则，有时为了新闻效应，可能就说了一些过头话，或为了取得一定的轰动效应，甚至是故意夸大其词，或不惜推想臆断，或没有经过调查就盲目乱下结论，从而在社会上产生了误导，致使广大受众无所适从，失去了选择、评判是非的标准。这些不切实际的报道、谣传，不仅会给整个产业带来严重的经济危机，甚至会搞垮整个产业链，而这里面最最受伤的当然就是农民了。纵观近年来每次食品安全事故的发生，特别是农产品发生安全事故，最终都是相关的农产品滞销，导致农民血本无归、付之东流。

  同样，这次染色花生风波，自然也会给很多种植户、企业带来极大的负面影响。而我们的媒体有时往往会起到推波助澜的作用。像朱张金因一个小小的黑色花生实验，就立刻引来众多媒体的追捧，并做客央广《中国之声政务直通》栏目，一时成为了明星代表。岂不知这种不负责任夸大其险词的报道、缺乏科学、客观、公正的臆断推想，或故意放大的传闻、不惜推波助澜，完全忘记了一家媒体、一个媒体人的责任。这类不切实际的报道、谣传对于在地里辛苦劳作了大半年，就指望着这一季的收入的农民来说，也许就会毁了全家人的希望。